Descrizione dell'appalto
DESCRIZIONE DEI SERVIZI IN APPALTO: l’appalto ha per oggetto l’esecuzione delle seguenti prestazioni per conto del Comune di Tezze sul Brenta (VI):
- la preparazione, cottura e confezionamento in giornata (produzione del giorno) dei cibi per gli studenti, nel centro cottura dedicato al presente servizio;
- il trasporto e la consegna presso la sede di ciascuna scuola in idonei contenitori multiporzione dei pasti confezionati la mattina stessa del consumo mediante il legame fresco-caldo (vale a dire senza utilizzo di cibi precotti);
- i pasti in multiporzione, dovranno essere trasportati in idonei contenitori (es.: acciaio inox) chiusi ermeticamente, nei quali i singoli componenti del pasto devono essere contenuti separatamente (contenitori diversi per la pasta, per il sugo, per i brodi, per la pietanza e per i contorni).;
- distribuzione dei pasti su vassoio multi scomparto (o piatti) in plastica lavabile (melammina o altro materiale lavabile), con oneri di loro fornitura a carico della Ditta, consegnati garantendo la massima igiene per tutte le portate; il lavaggio dei vassoi multiporzione, o piatti, è a carico della ditta affidataria; il servizio di lavaggio non potrà essere effettuato presso le scuole ma in altro luogo reperito dalla ditta affidataria;
- la somministrazione dei pasti da parte di personale fornito dalla ditta appaltatrice, personale che deve essere debitamente formato ed in regola con tutte le norme attinenti al servizio di refezione nelle scuole; il personale dovrà anche occuparsi della pulizia e sanificazione dei locali ove è prevista la refezione sia prima che dopo i pasti; al termine il personale si dovrà occupare anche della gestione dei rifiuti;
- la fornitura, nei casi indicati dal presente capitolato, di diete speciali e/o personalizzate; tali tipologie di pasto devono essere contenute in vaschette monoporzione sigillate, perfettamente identificabili da parte del personale addetto alla distribuzione dei pasti e dovranno contenere l’indicazione dell’alunna/o destinataria/o;
- la fornitura, allo stesso prezzo offerto per i bambini frequentanti le relative scuole, di pasti per adulti (insegnanti);
- i pasti oggetto dell’appalto comprendono la fornitura del pranzo per le scuole primarie (ed eventuali secondarie di primo grado);
- è esclusa la fornitura di bottigliette di acqua naturale, se non nei casi previsti dall’art. 7 (Emergenze);
- gestione sale mensa come previsto dall'articolo 15.1 del capitolato;
- attuazione del piano di autocontrollo presso il centro cottura dell’Appaltatore e presso tutte le sedi di mensa scolastica servite, ai sensi e per gli effetti di quanto previsto dal regolamento (CE) 852/04 e successive integrazioni;
- eventuali corsi di formazione che si rendessero necessari in quanto previsti dalla normativa, per i componenti della Commissione Mensa o comunque per personale estraneo alla ditta appaltatrice;
- partecipazione agli incontri della Commissione Mensa e/o Rappresentanti dei Genitori;
- servizio di supporto via telefono o tramite posta elettronica a favore degli uffici comunali e/o scolastici che necessitano di eventuali informazioni e/o indicazioni sul servizio svolto;
- servizio di supporto telematico per la comunicazione a mezzo portale informatico del nr. dei pasti giornaliere da preparare, comunicazione che sarà cura inviare ogni giorno da parte degli uffici comunali e/o scolastici;
- prestazioni richieste a seguito di eventuali verifiche e/o ispezioni da parte del Settore Igiene dell'ASL o da parte di altre Autorità di controllo.
Il tutto come meglio specificato nel relativo Capitolato Speciale d’Appalto, a cui si rinvia.