Descrizione dell'appalto
Servizio di ristorazione e caring passeggeri a bordo dei treni della media e lunga percorrenza Frecciarossa
(con origine e destino prevalentemente nel territorio nazionale italiano, con possibili prolungamenti e/o relazioni
interamente effettuate in territorio estero), Frecciargento, Frecciabianca (entrambi con origine e destino nel
territorio nazionale italiano), alcuni Eurocity (tutti con origine e destino in territorio italiano ed estero, con la
possibile effettuazione di collegamenti interamente in territorio estero), Intercity (questi ultimi a discrezione
dell’affidatario, fino alla data di completamento dell’attrezzaggio della flotta con distributori automatici),
assistenza straordinaria a bordo (distribuzione generi di conforto in casi di problematiche nella circolazione),
oltre ai correlati servizi di logistica, manutenzione delle attrezzature di ristorazione a bordo, mantenimento
pulizia e decoro dell’area dedicata ai servizi di ristorazione a bordo in corso di viaggio, gestione e smaltimento
dei rifiuti connessi all'esercizio delle attività.
L’appalto comprende:
a) servizi di “benvenuto a bordo”, gratuiti per i clienti, remunerati all’Affidatario da Trenitalia (caring e catering in
Executive; “Welcome Drink” differenziato per livelli di servizio e classi; offerta di quotidiani);
b) altri servizi di caring e ristorazione, a pagamento della clientela, con ricavi riconosciuti interamente
all’Affidatario al netto di una fee che lo stesso riconoscerà a Trenitalia;
c) iniziative legate al Programma Loyalty di Trenitalia;
d) fornitura di defibrillatori semiautomatici (DAE) in ogni servizio effettuato a bordo dei treni Frecciarossa,
Frecciargento, Frecciabianca ed Eurocity, formazione ed abilitazione del personale per relativo utilizzo in caso di
necessità;
e) manutenzione delle attrezzature di ristorazione a bordo (es. forni microonde, frigoriferi, piastre di cottura,
tostiere), per tutti i treni;
f) mantenimento pulizia e decoro dell’area dedicata ai servizi di ristorazione a bordo in corso di viaggio,
compresa la raccolta differenziata dei rifiuti prodotti nell’attività di appalto, e smaltimento degli stessi;
g) carico acqua potabile nei serbatoi delle carrozze di ristorazione e sanificazione periodica degli stessi;
h) servizio di “Assistenza Straordinaria” mediante distribuzione di generi di conforto di tipo food&beverage a
bordo treno in situazioni di emergenza dovute ad irregolarità nella circolazione dei treni;
i) altri servizi di caring come, ad esempio, la possibile attivazione di vendita a bordo di prodotti ancillary, da
attivare su eventuale indicazione di Trenitalia;
j) intero processo produttivo, organizzativo e logistico per tutto quanto sopra, compresa la dotazione delle
apparecchiature mobili necessarie alle operazioni logistiche ed all’effettuazione dei servizi a bordo.
Si rende noto che sarà richiesta un’offerta caratterizzata da elementi di compatibilità ambientale in merito a
forniture e/o segmenti di processo (ad esempio, requisiti obbligatori quali utilizzo di materiali per packaging
ecocompatibili, utilizzo di accessori ecocompatibili).
Il volume di attività sopra definito potrà subire variazioni, in diminuzione o in aumento, in funzione del variare
dell’offerta ferroviaria o di mutate strategie commerciali di Trenitalia o di condizioni economiche generali di
mercato.