Procedura aperta per l’affidamento in concessione del servizio di gestione della mensa presso il Campus universitario di Parma podere «La grande»

Università degli studi di Parma

La concessione ha per oggetto la gestione del servizio di ristorazione, presso il podere «La Grande» sito al Campus universitario di Parma, Parco Area delle Scienze, come meglio specificato nel capitolato di gara.

Scadenza

Il termine per la ricezione delle offerte era 2018-06-05. L'appalto è stato pubblicato su 2018-04-10.

Chi? Cosa? Dove?
Storia dell'approvvigionamento
Data Documento
2018-04-10 Avviso di gara
Avviso di gara (2018-04-10)
Oggetto
Ambito di applicazione dell'appalto
Titolo: Servizi di gestione mensa
Breve descrizione:
La concessione ha per oggetto la gestione del servizio di ristorazione, presso il podere «La Grande» sito al Campus universitario di Parma, Parco Area delle Scienze, come meglio specificato nel capitolato di gara.
Metadati dell'avviso
Lingua originale: italiano 🗣️
Tipo di documento: Avviso di gara
Natura del contratto: Servizi
Regolamento: Unione Europea
Vocabolario comune per gli appalti (CPV)
Codice: Servizi di gestione mensa 📦
Luogo di esecuzione
Regione NUTS: Parma 🏙️

Procedura
Tipo di procedura: Procedura aperta
Tipo di offerta: Presentazione di un'offerta per tutti i lotti
Criteri di assegnazione
Offerta economicamente più vantaggiosa

Amministrazione aggiudicatrice
Identità
Paese: Italia 🇮🇹
Tipo di amministrazione aggiudicatrice: Organismo di diritto pubblico
Nome dell'amministrazione aggiudicatrice: Università degli Studi di Parma
Indirizzo postale: Via Università 12
Codice postale: 43121
Città postale: Parma
Contatto
Indirizzo Internet: http://www.unipr.it 🌏
E-mail: paola.fornari@unipr.it 📧
Telefono: +39 0521904268 📞
Fax: +39 0521347068 📠
URL dei documenti: http://www.unipr.it/ateneo/elezioni-statuto-e-regolamenti/bandi-di-gara 🌏

Riferimento
Date
Data di invio: 2018-04-10 📅
Termine di presentazione: 2018-06-05 📅
Data di pubblicazione: 2018-04-14 📅
Identificatori
Numero dell'avviso: 2018/S 073-162233
Numero GU-S: 73

Oggetto
Ambito di applicazione dell'appalto
Valore totale stimato: 2 160 270 EUR 💰
Breve descrizione:
Il concessionario dovrà svolgere i servizi relativi alla gestione della mensa universitaria sita al Campus universitario di Parma, Parco Area delle Scienze, presso il Podere «La Grande».
Il servizio di ristorazione oggetto della concessione è destinato ai dipendenti, agli studenti dell’Università degli Studi di Parma, oltre che all’utenza esterna.
L’Università degli Studi di Parma metterà a disposizione, previo pagamento di un canone mensile come di seguito specificato, e conformemente alle altre modalità di aggiudicazione del servizio in concessione, i locali destinati alla preparazione, distribuzione e consumazione dei pasti, della gastronomia e delle bevande, all’immagazzinamento dei generi commestibili e generi di conforto.
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La fornitura di arredi e di tutte le attrezzature necessarie a garantire il servizio mensa sono a completo carico del Concessionario. Dovranno essere garantite, inoltre, prestazioni di servizio adeguate consistenti in forni a microonde e banchi condimento, da sistemare nelle zone destinate alla consumazione del pasto in ragione di una postazione ogni 50 posti.
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La consistenza dei locali e l’individuazione dello stato dei luoghi sarà dettagliatamente riportato nel verbale di inventario e consegna che sarà sottoscritto dalle Parti al momento della stipula del contratto di concessione.
Il Concessionario potrà rimodulare la linea di distribuzione nella sua struttura fisica, ad esempio con la creazione di «isole calde e fredde», così come nel suo utilizzo, ad esempio creando flussi separati per le varie portate, per renderla funzionale alla propria organizzazione del lavoro e al contenimento dei tempi utili per l’esecuzione del servizio. Tale facoltà potrà essere esercitata solo previa acquisizione di parere positivo reso in forma scritta da parte dell’Università degli Studi di Parma, che sarà comunque esente da qualsivoglia partecipazione alle spese necessarie, sollevata dalle responsabilità da ciò derivanti e che potrà poi richiedere il ripristino dello status quo ante al termine del periodo concessorio o qualora fosse necessario per ottemperare a leggi e regolamenti o a disposizioni interne degli Organi di governo dell’Ateneo.
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La fornitura, l’installazione e la messa in funzione di tutte le attrezzature, apparecchiature ed arredi supplementari necessari all’espletamento dei servizi oggetto della presente procedura di aggiudicazione, sono a totale carico dall’operatore economico aggiudicatario che rimane inoltre l’unico responsabile della manutenzione delle stesse.
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Il Concessionario è tenuto al compimento di tutti gli adempimenti necessari nei confronti delle Autorità competenti, relativi al rilascio di tutte le licenze e/o autorizzazioni necessarie all’espletamento delle attività oggetto dell’affidamento, inclusa eventualmente l’autorizzazione per la somministrazione al pubblico di alimenti e bevande ai sensi della normativa vigente.
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I servizi saranno svolti all’interno del podere «La Grande» presso il Campus universitario di Parma, Parco Area delle Scienze.
È vietata la concessione a terzi, da parte del Concessionario dell’uso — anche solo saltuario — dei locali oggetto della concessione.
Il Concessionario, inoltre, è tenuto ad improntare l’esecuzione del servizio a criteri di ecosostenibilità (prevenzione nella produzione dei rifiuti, raccolta differenziata ecc.) in linea con principi e le linee guida di settore predisposte dalle varie Autorità competenti.
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Valore stimato al netto dell'IVA: 2 160 270 EUR 💰
Durata: 60 mesi

Informazioni legali, economiche, finanziarie e tecniche
Condizioni di partecipazione
Abilitazione all'esercizio dell'attività professionale:
Iscrizione nel registro tenuto dalla Camera di commercio industria, artigianato e agricoltura oppure nel Registro delle commissioni provinciali per l’artigianato.
Il concorrente non stabilito in Italia, ma in altro Stato Membro o in uno dei Paesi di cui all’art. 83, co. 3 del Codice, presenta dichiarazione giurata o secondo le modalità vigenti nello Stato nel quale è stabilito, inserendo la relativa documentazione dimostrativa.
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Per la comprova dell’iscrizione in registri e albi per i quali non esista un collegamento diretto con il sistema AVCpass, il concorrente inserisce la relativa documentazione nel sistema AVCpass.
Posizione economica e finanziaria:
a) fatturato specifico minimo annuo per servizi analoghi nel settore di attività oggetto dell’appalto per servizi di ristorazione riferito a ciascuno degli esercizi finanziari relativi agli anni 2015, 2016 e 2017 non inferiore ad euro 400 000,00 EUR IVA esclusa.
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Il fatturato specifico di cui al punto a) è comprovato mediante una dichiarazione concernente il fatturato globale e, se del caso, il fatturato del settore di attività oggetto dell'appalto, al massimo per gli ultimi 3 esercizi disponibili in base alla data di costituzione o all'avvio delle attività dell'operatore economico, nella misura in cui le informazioni su tali fatturati siano disponibili.
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Ove le informazioni sui fatturati non siano disponibili, per le imprese che abbiano iniziato l’attività da meno di 3 anni, i requisiti di fatturato devono essere rapportati al periodo di attività.
Con riguardo alle società di capitali sarà valutato il fatturato risultante dai bilanci approvati alla data di scadenza del termine per la presentazione delle offerte corredati della nota integrativa; con riguardo agli operatori economici costituiti in forma d’impresa individuale, ovvero di società di persone sarà valutato il fatturato e gli ammortamenti risultanti dal Modello Unico o dalla Dichiarazione IVA, acquisiti presso la Banca Dati Nazionale dei Contratti Pubblici e resi disponibili attraverso il sistema AVCpass.
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Capacità tecnica e professionale:
Aver eseguito nel triennio 2015–2016–2017 almeno un contratto di gestione del servizio mensa comportante l’erogazione di almeno 270 pasti al giorno.

Procedura
Ora di ricezione delle offerte: 12:00
Lingue in cui possono essere presentate le offerte o le domande di partecipazione: italiano 🗣️
Data di apertura delle offerte: 2018-06-11 📅
Ora di apertura delle offerte: 09:30
Luogo: Sarà reso noto allo stesso link dove sono esposti gli atti di gara.

Amministrazione aggiudicatrice
Contatto
Referente: Dott. ssa Paola Fornari
Indirizzo Internet: www.unipr.it 🌏
URL dei documenti: http://www.unipr.it/ateneo/elezioni-statuto-e-regolamenti/bandi-di-gara 🌏

Informazioni complementari
Corpo di revisione
Nome: Tribunale amministrativo per l'Emilia Romagna
Indirizzo postale: Piazzale Santafiora 7
Città postale: Parma
Codice postale: 43121
Paese: Italia 🇮🇹
Telefono: +39 0521287177 📞
Fax: +39 0521286095 📠
Fonte: OJS 2018/S 073-162233 (2018-04-10)
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