Descrizione dell'appalto
L’appalto ha per oggetto l’affidamento ad Impresa esterna, di seguito chiamata impresa aggiudicataria (IA), la gestione del servizio di produzione pasti tramite un centro cottura che dovrà essere ubicato in San Piero in Bagno o in prossimità di tale centro abitato a una distanza tale (comunque non oltre 15 km dal centro abitato di San Piero in Bagno) da non compromettere le proprietà organolettiche delle vivande.
La produzione dei pasti per tutte le tipologie di utenti, per i seguenti presidi:
1) servizio di ristorazione collettiva ai sensi dell’art. 2 DM 13.3.2020 alla stregua dei criteri indicati alla lett. C), relativamente alla Mensa scolastica di San Piero in Bagno Largo Moutiers, San Piero in Bagno;
2) servizio di ristorazione collettiva ai sensi dell’art. 2, DM 13.3.2020 escluso somministrazione, pulizia sala mensa e gestione delle eccedenze, alla stregua dei criteri indicati alla lett. E) a favore della casa residenza anziani «Camilla Spighi» di San Piero in Bagno: via N. Sauro 25, San Piero in Bagno;
Sono a carico dell’Impresa, intendendosi remunerati con il corrispettivo contrattuale successivamente specificato, tutti gli oneri e i rischi relativi alla prestazione dei servizi oggetto del contratto, nonché ogni attività e fornitura che si rendesse necessaria per l’espletamento degli stessi o, comunque, opportuna per un corretto e completo adempimento delle obbligazioni previste, incluse quindi le attività preliminari all’avvio del servizio. In particolare sono a totale carico dell’Impresa, e interamente compensate nel prezzo unitario del pasto, tutte le spese, nessuna esclusa, indicate nell’elenco di seguito indicato non avente carattere esaustivo:
— preparazione, stoccaggio, cottura, trasporto e consegna dei pasti presso i luoghi di consumo;
— alla preparazione dei pasti e alla fornitura di derrate aggiuntive e di piatti particolari nei casi previsti,
— per le scuole la prenotazione dei pasti e le relative distribuzioni con personale,
— alla pulizia ed al riassetto della cucine centralizzata e dei locali strettamente pertinenti, della cucinetta decentrata e/o le aule mensa della scuola,
— alla fornitura di personale cuoco/aiuto cuoco,
— alla fornitura di detersivi e attrezzi per la pulizia della cucina centralizzata, della cucinetta decentrata, dei refettori, e per il lavaggio delle stoviglie,
— alla fornitura delle stoviglie durature laddove previste,
— alla fornitura del materiale a perdere,
— il ritiro ed il lavaggio dello stovigliame e dei contenitori termici utilizzati per il trasporto dei pasti presso tutti i presidi,
— alla manutenzione ordinaria e straordinaria delle attrezzature, degli arredi e dei locali della cucina centralizzata,
— all’esecuzione delle eventuali predisposizioni degli impianti fra i quali: a titolo esemplificativo ma non esaustivo opere edili, opere termo idrauliche, opere elettriche che si rendessero necessarie per l'installazione delle nuove apparecchiature e delle conseguenti certificazioni richieste a norma di legge, presso tutte le sedi, i refettori ed i terminali di porzionamento, derivanti da installazione di macchinari oggetto di miglioria,
— alla gestione diretta o in subappalto del servizio di trasporto dei pasti,
— il confezionamento dei pasti in multiporzione in contenitori termici,
— il confezionamento delle diete speciali in monoporzione su vassoi personalizzati messi a disposizione dall'IA,
— la raccolta differenziata dei rifiuti provenienti dai locali del centro cottura,
— all’intestazione a proprio nome dei contratti dell’utenza telefonica, elettrica, gas e acqua e a sostenere integralmente oltre alle spese per le cucine centralizzate quali la fornitura di energia elettrica, riscaldamento, acqua calda e fredda, gas e telefono e per il canone relativo ai rifiuti solidi urbani, i costi relativi a eventuali volturazioni di utenze qualora le stesse fossero state precedentemente intestate all’E.C o ad altro concessionario,
— alle misure di disinfezione.