Descrizione dell'appalto
Tutte le condizioni e le caratteristiche del servizio oggetto di affidamento sono contenute nel Capitolato d’Appaltoe negli altri documenti di progetto pubblicati sul sistema telematico denominato “Tutto Gare”,
https://provincialecce.tuttogare.it/index.php
L’articolazione completa del servizio comprende:
1. l’acquisto e l’utilizzo di materie prime per la preparazione dei pasti, nell’intesa che qualora il servizio offerto non rientri nei criteri stabiliti dal Decreto 18.12.17 del Ministero Delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (Mense biologiche), almeno il 50% degli alimenti dovranno essere di provenienza biologica a filiera corta, in ottimo stato di conservazione, confezionati secondo le vigenti disposizioni di legge e rispondenti ai requisiti previsti dalle norme igienico sanitarie, come meglio di seguito indicato e nel rispetto delle tabelle merceologiche e relative “Note esplicative per la corretta applicazione delle tabelle dietetiche ed il giusto utilizzo delle Tabelle merceologiche come da Allegato”;
2. preparazione e cottura pasti presso le cucine di proprietà comunale ubicate nella Scuola dell’Infanzia Statale – via Pertini, nella Scuola dell’Infanzia Statale – via Montessori e nella Scuola dell’Infanzia Statale - via Santa Croce (Lucugnano), e distribuzione degli stessi destinati alle scuole dell’Infanzia e primarie, fermo restando che l’ottenimento delle prescritte autorizzazioni ASL per i centri cottura (o quelle eventualmente necessarie a seguito di nuove norme legislative) restano a carico dell’appaltatore, unitamente ad eventuali adeguamenti strutturali richiesti. L’indicazione e il numero dei centri cottura potrà variare a seguito di ulteriori chiusure o riaperture;
3. fornitura di acqua minerale naturale non addizionata in bottiglie in PET (1 bottiglia da 1,5 litri ogni 6 bambini nel periodo autunno-inverno e 1 bottiglia da 1,5 litri ogni 3 bambini nel periodo estivo);
4. porzionamento e distribuzione con sistema al tavolo;
5. approntamento e riassetto delle sedi di refezione, lavaggio delle stoviglie, dell’utensileria, delle attrezzature specifiche, delle attrezzature di uso generale e di quant’altro utilizzato per l’erogazione dei servizi oggetto dell’appalto, seppur non espressamente specificato nel presente capitolato;
6. nelle attività di riassetto e di lavaggio è compresa anche la fornitura del materiale occorrente per il riassetto e il lavaggio predetti (detersivi, disincrostanti, disinfettanti ecc.);
7. raccolta differenziata dei rifiuti e smaltimento nei cassonetti esterni alle sedi di refezione;
8. presa in carico dell’utensileria, delle attrezzature specifiche e delle attrezzature di uso generale messe a disposizione dall’Amministrazione, con obbligo del Fornitore di integrare quanto ricevuto, qualora non sufficiente per il corretto espletamento del servizio, come meglio indicato nel successivo Titolo II;
9. manutenzione ordinaria e straordinaria dell’utensileria, delle attrezzature specifiche e delle attrezzature di uso generale prese in carico, comprese le lavastoviglie, come meglio descritto al Titolo II.
La manutenzione straordinaria dei locali, è a carico del Comune. come meglio specificato nel Capitolato, come anche il pagamento delle utenze per la fornitura dell’energia elettrica e acqua potabile.
Quanto non espressamente previsto a carico dell’Amministrazione Comunale menzionato nel presente capitolato, resta a carico dell’appaltatore