Descrizione dell'appalto
In particolare il servizio di ristorazione di cui al presente appalto si articola nelle seguenti attività:
— reperimento, stoccaggio e conservazione di tutte le materie prime necessarie all’esecuzione del servizio,
— preparazione e confezionamento dei pasti presso le Cucine comunali,
— trasporto dei pasti presso il luogo di consumo mediante parco mezzi adeguato e nel rispetto dei tempi diconsegna previsti,
— lavaggio delle stoviglie e di tutti i materiali utilizzati,
— pulizia e sanificazione di locali ed attrezzature delle Cucine,
— raccolta differenziata dei rifiuti ed il loro conferimento presso i punti di raccolta predisposti dal Comune,
— fornitura degli utensili e delle attrezzature necessarie alla distribuzione dei pasti,
— fornitura di tovagliette e tovaglioli di carta riciclabile priva di materiali plastici,
— fornitura di diete speciali o personalizzate in contenitori monoporzione,
— manutenzione ordinaria e straordinaria delle attrezzature presenti nelle Cucine,
— intestazione a propria cura e spese dei titoli abilitativi sanitari necessari all’esecuzione del servizio (SCIA, etc),
— esecuzione di ogni altra operazione necessaria a garantire il regolare funzionamento del servizio.
Con riferimento al Servizio ristorazione scolastica:
— rilevazione quotidiana delle presenze presso i vari plessi scolastici mediante piattaforma Dedalo,
— trasporto dei pasti in legame misto in multirazione, presso i locali di consumo, plessi scolastici delle scuole dell'infanzia e primarie,
— trasporto dei pasti monoporzionati presso i locali di consumo per diete speciali (sanitarie ed etico-religiose),
— allestimento dei Terminali (apparecchiatura tavoli e operazioni connesse),
— distribuzione dei pasti presso i Terminali con assemblaggio, porzionatura nei piatti e condimento dei componenti,
— sbarazzo, pulizia e sanificazione dei Terminali,
— riassetto dei Terminali anche tra il primo e secondo turno, ove previsto,
— ritiro dai Terminali dei contenitori utilizzati per il servizio ed il lavaggio degli stessi presso le Cucine,
— pulizia e sanificazione di locali ed attrezzature dei Terminali,
— fornitura e/o integrazione in caso di rottura o danneggiamento, nel rispetto di criteri ecologici, di posate, stoviglie e bicchieri riutilizzabili (in ceramica, vetro, metallo, ecc.) e di quanto altro necessario alla consumazione del pasto presso i refettori,
— attivazione ed organizzazione del servizio di fornitura e trasporto presso i plessi scolastici della frutta per lo spuntino del mattino,
— fornitura di cestini in occasione di gite scolastiche,
— manutenzione ordinaria e straordinaria delle attrezzature presenti nei Terminali,
— manutenzione ordinaria dei locali e degli impianti delle Cucine e dei Terminali.
Con riferimento al servizio ristorazione per utenti SAD:
— preparazione, confezionamento, trasporto in contenitori monoporzione e consegna a domicilio dei pasti per gliutenti SAD del Comune di Goito,
— svolgimento del servizio per tutto l’anno, dal lunedì al sabato,
— attivazione senza oneri aggiuntivi, salvo il costo del pasto, del servizio per la domenica /festivi, mediante consegna di pasto doppio nella giornata di sabato/prefestivo
Il quantitativo annuale dei pasti, stimato sulla base dei dati in possesso del Comune, risulta il seguente:
Scuola Infanzia e primarie n. 56.765
SAD n. 5.450
Tale quantitativo dei pasti è meramente indicativo in quanto lo stesso sarà determinato sulla base del numero di pasti effettivamente fornito e distribuito.