Affidamento dei servizi, a ridotto impatto ambientale, di ristorazione, pulizie, portierato, bidelleria e fattorinaggio. Periodo: 1.1.2019-31.12.2027 | Comune di Corsico

Data	Documento
2018-09-03	Avviso di gara

Breve descrizione

L'appalto ha per oggetto la conduzione e la gestione delle attività di ristorazione scolastica, sociale e per altri utenti e i servizi accessori concernenti le attività di pulizia ordinaria, portierato, bidelleria e piccolo fattorinaggio.

Descrizione dell'appalto

L'appalto misto di servizi ha per oggetto l'affidamento dei servizi di ristorazione, pulizie e portierato, a ridotto impatto ambientale, destinato alle utenze scolastiche e altre del Comune di Corsico. L'appalto è costituito da un unico lotto poiché le varie prestazioni sono funzionalmente connesse da un punto di vista tecnico (art. 51 comma 1 D.Lgs. 50/2016). L'operatore economico deve espletare le attività oggetto del presente appalto, con propria autonoma organizzazione secondo le prescrizioni indicate nel capitolato speciale d'appalto e nelle specifiche tecniche. Formano altresì oggetto dell'appalto:
A) l'esecuzione degli interventi di ristrutturazione del centro cottura comunale secondo quanto previsto dall'allegato 8 fornito dalla stazione appaltante redatto in conformità al D.Lgs. 50/2016 nonché alle norme di legge sia in materia di disciplina igienico-sanitaria sia in materia antinfortunistica e di sicurezza;
B) la fornitura, l'istallazione e il reintegro dei macchinari, delle attrezzature e degli arredi necessari per quanto riguarda il centro cottura comunale;
C) il reintegro di tutto il materiale necessario per la somministrazione dei pasti agli utenti
E comunque tutto quanto indicato nei relativi allegati che la stazione appaltante fornirà agli operatori economici in sede di gara.

Elenco e breve descrizione delle condizioni

Requisiti di idoneità:
a) iscrizione al registro delle imprese della C.C.I.A.A. competente per territorio, oppure nel registro delle commissioni provinciali per l’artigianato per attività coerenti con quelle oggetto della presente procedura di gara;
b) per le imprese che svolgono servizi di pulizia, iscrizione al registro delle imprese o albo provinciale delle imprese artigiane ai sensi della l. 25.1.1994, n. 82 e del d.m. 7.7.1997, n. 274 con appartenenza almeno alla fascia di classificazione «F» di cui all’art. 3 del citato decreto;
c) per le imprese che svolgono servizi aggiuntivi e connessi al servizio di pulizia, iscrizione nel registro tenuto dalla Camera di Commercio Industria, Artigianato e Agricoltura oppure nel registro delle commissioni provinciali per l’artigianato per attività coerenti con i suddetti servizi.
Nell’ipotesi di RTI orizzontale i requisiti di cui alle lettere a), b), c) devono essere posseduti dalla mandataria. Nell’ipotesi di RTI verticale il requisito di cui alle lett. b), c) devono essere posseduti dalle mandanti che rispettivamente eseguiranno il servizio di pulizia e portierato.
Il concorrente non stabilito in Italia ma in altro Stato membro o in uno dei paesi di cui all’art. 83, comma 3 del codice, presenta dichiarazione giurata o secondo le modalità vigenti nello Stato nel quale è stabilito.
Per la comprova del requisito la stazione appaltante acquisisce d’ufficio i documenti in possesso di pubbliche amministrazioni, previa indicazione, da parte dell’operatore economico, degli elementi indispensabili per il reperimento delle informazioni o dei dati richiesti.

Elenco e breve descrizione dei criteri di selezione

Fatturato specifico minimo nel settore della ristorazione collettiva:
a) aver realizzato, nell’ultimo triennio (2015-16-17) un fatturato specifico per la gestione di servizi di ristorazione collettiva, per un importo non inferiore a 4 800 000,00 EUR (quattromilioniottocentomila/00) IVA esclusa;
b) aver realizzato, nell’ultimo triennio (2015-16-17) un fatturato specifico per la gestione di servizi di pulizia o pulizia e portierato per un importo non inferiore a 550 000,00 EUR (cinquecentocinquantamila/00) IVA esclusa.
Il requisito del fatturato è motivato dall’esigenza di ammettere alla gara operatori economici con solida capacità economico-finanziaria in relazione all’importo a base di gara e alla peculiarità e complessità dell’appalto. Nell’ipotesi di RTI, consorzio, GEIE o dalle imprese aderenti al contratto di rete, il requisito è cumulabile, fermo restando che la mandataria deve possedere la quota maggioritaria pari almeno al 50 % e la mandante nella misura minima del 10 % fino alla concorrenza del 100 %.
La comprova del requisito è fornita, ai sensi dell’art. 86, comma 4 e all. XVII parte I, del codice:
— per le società di capitali mediante i bilanci approvati alla data di scadenza del termine per la presentazione delle offerte corredati della nota integrativa,
— per gli operatori economici costituiti in forma d’impresa individuale ovvero di società di persone mediante il modello unico o la dichiarazione IVA.
Ove le informazioni sui fatturati non siano disponibili, per le imprese che abbiano iniziato l’attività da meno di tre anni, i requisiti di fatturato devono essere rapportati al periodo di attività.
Ai sensi dell’art. 86, comma 4, del codice l’operatore economico, che per fondati motivi non è in grado di presentare la documentazione relativa al fatturato specifico richiesta, può provare la propria capacità economica e finanziaria mediante un qualsiasi altro documento considerato idoneo dalla stazione appaltante.

Elenco e breve descrizione dei criteri di selezione

a) Avere effettuato nell’ultimo triennio (2015-2016-2017) — a regola dell’arte e con buon esito — almeno un servizio di ristorazione scolastica, di durata non inferiore a 12 (dodici) mesi continuativi, con un numero di pasti erogati complessivamente non inferiore a 380 000 EUR (trecentottantamila);
b) avere effettuato nell’ultimo triennio (2015-2016-2017) — a regola dell’arte e con buon esito — almeno un servizio di pulizia o pulizia e portierato, di durata non inferiore a 12 (dodici) mesi continuativi.
La comprova del requisito, deve essere fornita secondo le disposizioni di cui all’art. 86 e all’allegato XVII, parte II del codice (elenco dei principali servizi effettuati negli ultimi 3 anni, con indicazione dei rispettivi importi, date e destinatari, pubblici o privati).
In caso di servizi prestati a favore di pubbliche amministrazioni o enti pubblici la comprova del requisito, deve essere fornita mediante:
— copia dei certificati rilasciati dall’amministrazione appaltante, con l’indicazione dell’oggetto, dell’importo e del periodo di esecuzione.
In caso di servizi prestati a favore di committenti privati la comprova del requisito deve essere fornita mediante:
— copia dei certificati rilasciati dal committente appaltante, con l’indicazione dell’oggetto, dell’importo e del periodo di esecuzione;
c) possesso della certificazione UNI EN ISO 9001/2015 o UNI EN ISO 9001/2008 in corso di validità, idonea, pertinente e proporzionata al seguente ambito di attività: servizi di ristorazione collettiva.
La comprova del requisito è fornita mediante copia del certificato di conformità del sistema di gestione alla/e norma UNI EN ISO 9001/2015 o UNI EN ISO 9001/2008 o mediante autodichiarazione resa dal legale rappresentante o da persona munita di idonei poteri (es. procuratore).

Condizioni di partecipazione (capacità tecnica e professionale)

d) Disporre di una struttura tecnico — organizzativa idonea a garantire un'efficiente gestione del servizio di ristorazione, del servizio di pulizia e del servizio di portierato nel rispetto delle prescrizioni contenute nel capitolato speciale;
e) nell’ipotesi di utilizzo, durante il periodo di manutenzione del centro cottura comunale, di un centro cottura della OEA il centro deve avere, a pena di esclusione, una capacità produttiva giornaliera residua di 2 000 pasti circa (dedotti i pasti prodotti per altri contratti in essere dell’impresa). Devono essere specificate le seguenti caratteristiche:
— ubicazione e indirizzo,
— capacità produttiva giornaliera complessiva*,
— numero di pasti attualmente prodotti,
— capacità produttiva giornaliera residua**,
— elenco delle dotazioni tecnologiche presenti presso il centro cottura dell'impresa,
— tempo di percorrenza tra il centro cottura e la sede municipale di via Roma 18 — Corsico***,
— altre eventuali informazioni utili.
La comprova del requisito è fornita mediante allegazione la planimetria del centro di cottura con indicata la superficie complessiva e la superficie dei vari ambienti corredata da layout dei processi e flussi di lavorazione (pianta con i percorsi e le aree di lavorazione).
Si precisa che:
(*) la dimensione minima del centro cottura dovrà essere determinata sulla base della capacità produttiva giornaliera richiesta, comprensiva sia dei pasti da produrre per il fabbisogno del Comune di Corsico che dei pasti eventualmente prodotti o da produrre per altre utenze. La capacità produttiva è da intendersi come numero max di pasti da produrre per turno di lavorazione.
La dimensione minima del centro cottura è da valutare in ragione di 0,25 mq per pasto prodotto;
(**) la stazione appaltante, ad avvenuta aggiudicazione provvisoria, effettuerà un sopralluogo presso il centro cottura dell’impresa al fine di verificare l’esistenza dei requisiti dichiarati. Nel caso in cui la capacità produttiva giornaliera residua del centro Cottura dell’impresa risultata aggiudicataria provvisoria, dovesse risultare inferiore al numero di pasti giornaliero richiesto dalla stazione appaltante, o riscontrare eventuali carenze, non si procederà all’aggiudicazione definitiva e quindi alla stipula del contratto con l’impresa risultata aggiudicataria provvisoria. Il contratto sarà stipulato con la ditta seconda classificata previa verifica dei requisiti;
(***) il tempo di percorrenza va calcolato mediante l’utilizzo delle mappe del sito Internet (http:/www.viamichelin.it).