Procedura aperta per il Servizio di refezione scolastica e aziendale per gli asili nido, le strutture di accoglienza e i dipendenti/collaboratori dell'istituto degli innocenti per il periodo 1.8.2013 – 31.7.2016, con possibilità di rinnovo per lo stesso periodo

Istituto degli Innocenti

L'appalto ha per oggetto l'affidamento della gestione del servizio di refezione scolastica e aziendale per gli asili nido, le strutture di accoglienza e i dipendenti/collaboratori dell'Istituto degli Innocenti (di seguito Stazione Appaltante), costituito da:
— pulizia e sanificazione del centro cottura e del refettorio,
— preparazione, confezionamento e distribuzione dei pasti e/o delle derrate per gli utenti e gli operatori degli asili nido, gli assistiti e gli operatori delle strutture di accoglienza, i dipendenti, i collaboratori dell'Istituto e gli esterni autorizzati,
— verifica degli aventi diritto (dipendenti/collaboratori/esterni) al consumo del pasto presso il refettorio,
— rendicontazione mensile dei pasti effettivamente erogati,
— raccolta giornaliera delle prenotazioni dei pasti e delle derrate.
L'Impresa dovrà inoltre provvedere:
— all'approvvigionamento delle derrate alimentari occorrenti per la preparazione dei pasti (incluse le diete speciali) e al loro stoccaggio,
— alla lavorazione e alla cottura dei pasti in base al numero di presenze giornaliere,
— alla consegna dei pasti e delle derrate crude agli operatori degli asili e delle strutture,
— allo sporzionamento dei pasti ai dipendenti, ai collaboratori e ai soggetti autorizzati dall'Istituto presso il refettorio,
— all'allestimento dei tavoli del refettorio e al successivo sbarazzo e pulizia degli stessi, del materiale e delle apparecchiature utilizzati per espletare il servizio nel detto refettorio,
— alla fornitura delle attrezzature, del materiale di sanificazione, di detergenti e disinfettanti,
— alla pulizia e sanificazione del centro di cottura, del refettorio e degli spazi annessi e dei materiali, attrezzature, pentolame, ecc,
— al ritiro dagli operatori della strutture e degli asili dei contenitori sporchi utilizzati per il trasporto e la distribuzione dei pasti, alla loro pulizia e sanificazione,
— alla raccolta, conferimento e stoccaggio dei rifiuti negli appositi spazi e cassonetti,
— alla fornitura o reintegro di pentole, gastronorm, utensileria di cucina (stoviglie, bicchieri, posateria per tutti gli utenti), contenitori termici, contenitori monouso per diete o pasti trasportati,
— alla manutenzione ordinaria e straordinaria delle attrezzature, dei macchinari e degli arredi presenti presso i locali oggetto dell'appalto, così come definito all'art. 60 del presente capitolato,
— alla predisposizione e distribuzione, a sua cura e spese, ai singoli utenti del servizio dei menù,
— alla sostituzione del forno attualmente in dotazione alla cucina centrale,
— alla presenza del referente dell'impresa in occasione delle visite ispettive effettuate dalle Autorità competenti.

Scadenza
Il termine per la ricezione delle offerte era 2013-03-15. L'appalto è stato pubblicato su 2013-01-23.

Fornitori
I seguenti fornitori sono menzionati nelle decisioni di aggiudicazione o in altri documenti di appalto:

• • ELIOR ristorazione SpA

Chi?

• • Istituto degli Innocenti

Cosa?

• • Servizi di mensa › Servizi di gestione mensa